Цюрих – традиционный в своей сущности город. Но когда речь заходит о сладостях, тут в швейцарцах пробуждается дух новаторства, направляемый на создание новых восхитительных кондитерских изделий, в том числе шоколада. Швейцарский шоколад обязательно надо попробовать. Во всём мире считается, что в Швейцарии производят шоколад наилучшего качества. Потребление шоколада на душу населения здесь выше, чем в какой-либо другой стране. В кондитерских г. Цюриха вы найдёте любую сладкую мечту, которую можно себе представить. Некоторые заведения оттачивают мастерство в создании шоколада более полутора веков. Швейцарцы сделали шоколад прибыльным бизнесом в ХІХ веке. Они одни из первых запустили его в массовое производство. Здесь впервые был создан десертный шоколад, что стало важным шагом в переходе от зернистых плиток к сливочным. Но значительным вкладом стало смешение порошка какао с молоком, в результате чего получился молочный шоколад. Он имел мгновенный успех. Будь то шоколадное фондю, пралине или трюфели – шоколадное искусство продолжает развиваться. Новый метод обработки шоколада можно наблюдать в кондитерской «LES GOURMANDISES DE MIYUKO».

На фоне других эта кондитерская выделяется необычными ингредиентами и красивым оформлением. В шоколаде сочетаются разные вкусы: сладкий и солёный, хрустящий и мягкий. Первый же кусочек застаёт врасплох. Сразу становится интересно, что туда положили. Кондитерская славится трюфелями с такими необычными начинками, как арахисовое масло и апельсин, малина и рисовое вино. Создание трюфелей – многоступенчатый процесс, который начинается с растапливания шоколада. В начинку входит ганаш (крем из белого шоколада, сливочного масла и сливок), который добавляется необычным вкусовым сочетанием чая и шампанского. Процесс украшения трюфелей очень похож на нанесение термонаклейки на футболку. Эта работа более филигранна, чем кажется. Растопленный шоколад заливают в форму, а когда оболочка застынет, в неё заливают ганаш и оставляют застывать. Последний слой запечатывают конфетой и снова оставляют застывать. С таким трудоёмким процессом трюфели должны относиться к деликатесам. Каждый подобный процесс осуществляется вручную и занимает много времени. Но это того стоит, так как получается что-то неповторимое.

В Швейцарии очень ценят ручную работу.

Несмотря на богатство и изысканность, большая часть швейцарских блюд имеет скромное происхождение. В этом сырном городе есть своя версия макарон с сыром. Называется она «Alplermagronen». Знакомое блюдо с новым подходом. Оно очень вкусное, пикантное и восхитительное. «Alplermagronen» − фирменное блюдо в ресторане «CRAZYCOW». Это скромное кушанье также называют макаронами альпийских пастухов. Именно пастухи в Альпах придумали это легкое в приготовлении и транспортировке блюдо. Макароны альпийских пастухов насыщают и дают энергию, а это очень важно в холодных Альпах, чтобы как-то согреться. «Alplermagronen» готовят из таких же ингредиентов, что и простые макароны с сыром. В Цюрихе предпочитают толстые яичные макароны, сыр «Пармезан» и «Эмменталь», а также взбитые сливки и картофель для усиления аппетита. Всё это запекается в печи, добавляется обжаренный лук, яблоки и бекон. Перед такой аппетитной трапезой охотника невозможно устоять. Это блюдо едят все люди Швейцарии, как бедные, так и богатые. Ведь оно наполняет силой и хорошим настроением. Здесь сочетаются ингредиенты, которые делают вкус неповторимым и восхитительным. Это символ Швейцарии. Цюрих – богатый город со слабостью к простым блюдам. Швейцарская кухня согревает тело и душу, сохраняет тепло, когда на улице стоит холод. В любое время года сближает вас с семьёй и друзьями. Хорошая еда в хорошей компании – вот формула швейцарского успеха